SCHNELLSUCHE
Eier-Pudding-Schecke
Zutaten
...für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 60 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 250 ml Milch
...für die Füllung:
- ein halbes Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 500 g Speisequark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 halbes Päckchen Zitro-Back
- 2 El Mehl
...Zubereitungszeit:
- ca. 35 Minuten, 1 1/2 Stunden Backzeit und mindestens 30 Minuten Abkühlzeit
Zubereitung
Das Mehl, 60g Zucker, 125g Butter und ein Ei zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:
Die 250 ml Milch zum Kochen bringen und das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver hinzufügen. Den Pudding bis zum erkalten rühren.
125g Butter und 125g Zucker schaumig rühren, dann die Eigelbe einrühren. Diese Mischung unter den Pudding mischen.
Das Eiweiß zu einer festen Masse schlagen und vorsichtig unterheben. Den Speisequark, Vanillezucker, Ei, Zitro-Back und Mehl mischen.
Eine 26er Springform buttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den vorbereiteten Mürbteig in der Form auslegen.
Zuerst mit der Quarkmasse füllen und abschliessend die Puddingmischung darauf verteilen.
Den Backofen auf 160° C (Umluft) vorheizen. Den Kuchen ca. 1 1/2 Std. schön goldbraun backen, ggf. mit Alufolie abdecken.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.