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SCHNELLSUCHE

Erfrischend-fruchtig!

Für den Knetteig:
400g Weizenmehl
3 gestr. TL Backin
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
½ Fläschen Butter-Vanille Aroma
1 Prs. Salz
2 Eier
250g weiche Margarine

Für den Belag:
1-1,2 kg Rhabarber
100-200 g Zucker

Für den Guß:
4 Eier
200g Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Beutel Unser Bestes Vanille-Aroma
500g Magerquark
20g Speisestärke Gustin

Zum Bestäuben:
Puderzucker

Teig:
Mehl und Backin mischen, in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen, mit Handrührgerät zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Teig etwa 1 Stunde kalt stellen, auf einem gefetteten Backblech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten streifen Alufolie legen.

Ober-/Unterhitze: 170 – 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 150 – 180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: Etwa 25 Minuten

Gebäck abkühlen lassen

Belag:
Rhabarber waschen, trockentupfen (nicht abziehen), in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, auf der Gebäckplatte verteilen, mit Zucker bestreuen.
Guß: Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma mit Handrührgerät schaumig rühren. Quark und Speisestärke unterrühren. Masse auf dem Rhabarber verteilen.

Herdeinstellung: siehe oben
Backzeit: 25-30 Minuten

Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.